Lotte à L’Armoricaine
Voici une recette tradition comme on les aime de temps en temps ;-). La lotte à l'armoricaine est une recette familiale que me vient de ma mère et de ma grand-mère. Une recette de poisson comme je les aime 😉. Votre marché pour 4 personnes. une queue de lotte d'environ 1 kg; 1 c à s de concentré de tomates; 4 échalotes émincées
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Lavez et épongez le poisson avec du papier absorbant. Roulez les morceaux de lotte dans la farine. Epluchez et hachez finement l'oignon. Faites chauffer doucement une casserole. Mettez-y une cs d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché. Ajoutez ensuite les tomates, le concentré de tomate, le bouquet garni, la gousse d'ail.
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Cette recette est destinée à mettre en avant la chair de ce poisson. Son parfum se marie à merveille avec cette sauce. Ingrédients. 1 queue de lotte de 1 kg préparée par votre poissonnier. 1 petite boîte de tomates pelées . 1 cuillère à soupe de concentré de tomates . 4 échalotes . 1 gousse d'ail . 12 oignons grelots. 20 cl de vin.
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Découvrez la recette de lotte à l'armoricaine avec une délicieuse sauce à la tomate bien assaisonnée avec ail, échalottes, piment de Cayenne. Pour la quantité de lotte par personne, comptez 250 à 300 grammes. Pelez et hachez les 4 échalotes. Pelez et pressez la gousse d'ail. Pelez la douzaine d'oignons grelots. Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les.
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Saler la lotte. Dans une poêle, mettre l'huile à chauffer et colorer vivement les morceaux de lotte, puis les mettre dans la sauce américaine. Faire ensuite de même avec les langoustines. Laver les herbes et les effeuiller, puis les ciseler finement. Dresser la lotte dans une assiette creuse avec 2 langoustines, puis ajouter la sauce.
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Versez le vin blanc. Dès l'ébullition, ajoutez la carotte, l'ail haché, la gousse entière non épluchée, les tomates concassées, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Faites mijoter à feu doux, couvert, pendant 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le piment, le safran et les morceaux de lotte.
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1 verre à liqueur de cognac. Préparation : Epluchez les carottes, les échalotes, les gousses d'ail et les oignons verts, puis hachez les. Faite revenir dans un mélange de beurre et d'huile les morceaux de lotte, laissez prendre couleur sur chaque face, puis retirez et réservez. Versez les légumes et condiments hachés dans la sauteuse.
Lotte aux petits légumes Recette par Carinne Teyssandier Recettes de cuisine, Recette lotte
Lotte à l'armoricaine. Découvrez comment réaliser une délicieuse lotte à l'armoricaine, aussi appelée lotte à l'américaine, en fonction des régions. C'est un plat traditionnel de la cuisine française. . La recette par Les petits plats du Prince.
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Lotte à l'armoricaine. La baudroie et la lotte font partie du panier de marché, de pleine saison. Cuisinez ce plat unique, facile, grand classique de cuisine, dont les saveurs enchantent encore et encore les papilles des gourmets.. La recette par Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère.
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Découvrez la recette de Lotte à l'Armoricaine à faire en 20 minutes. Pelez et hachez les échalotes. Pelez et pressez la gousse d'ail. Pelez les oignons grelots. Coupez les tomates pelées en dés. Délayez le concentré de tomates dans le vin blanc. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et faites-y colorer à feu vif…
Lotte à l'armoricaine (ma façon) Recette de Lotte à l'armoricaine (ma façon) Marmiton
Préparation de la lotte à l'armoricaine. Nettoyer la lotte si nécessaire. La couper en 4 tronçons à peu près similaires. Les rouler dans la farine, puis les faire dorer sur toutes leurs faces dans une sauteuse garnie d'huile d'olive bien chaude. Pendant ce temps, mixer l'oignon avec le persil.
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Une recette un peu désuète. Il est rare aujourd'hui que l'on prépare de la lotte à l'armoricaine au même titre que les œufs mimosa ou les avocats cocktail. Cela fait très années 70's. Et pourtant, c'est vraiment très bon. La seule difficulté de la recette réside dans la cuisson de la lotte : il ne faut juste pas trop la cuire car sinon, elle deviendrait élastique et.
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Préparation. Récupérez les têtes de crustacés et les carapaces si vous en avez. Mettre dans une cocotte en fonte, un iflet d'huile d'olive. Lorsqu'elle st chaude, jeter les têtes de crustacés. Bien faire coloré sur feu vif, en remuant. Flamber avec 2 cl de cognac. ATTENTION : ETEINDRE LA HOTTE AVANT DE FLAMBER.
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un peu de farine. safran. curry. persil. sel. poivre du moulin. Prenez votre lotte et coupez la en tronçons ; Prenez les morceaux et farinez les un peu ; puis faites les rissoler rapidement dans le mélange beurre et huile d´olive. Quand vos morceaux sont dorés, arrétez la cuisson et réservez.
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Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les. Étape 5. Délayez le concentré de tomates dans les 20 cl de vin blanc. Étape 6. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et y faire colorer à feu vif les tranches de lotte. Étape 7. Flambez-les avec le Cognac puis retirez et placez sur une assiette. Étape 8.
Recette Lotte à l’Armoricaine facile. Ingrédients (4 personnes) 800 g de lotte en morceaux, 1
J'ai récupéré cette recette, dans les fiches de cuisine de ma grand-mère, à laquelle j'aiapporté ma touche de modernité. Lotte à l'armoricaine et riz pilaf.. Alors comme dans cette recette, c'est la lotte la star, vous pouvez acheter des langoustines surgelées chez notre ami Mr Picard (il y en entre 8 et 10 par boîte ce qui.